Моделювання процесу перемішування пивного сусла у лопатевій мішалці продуктивністю 200000 м3/рік

Abstract

У даній магістерській кваліфікаційній роботі проведено CFD моделювання процесу перемішування пивного сусла у апараті термоферментативної обробки (АТФО), що використовується у промисловому виробництві пива. Комп’ютерне моделювання було виконане з використання програмного комплексу ANSYS Fluent 2024R2, на основі k-? SST моделі турбулентності. Дослідження впливу частоти обертання лопатей мішалки у стаціонарному шарі робочого середовища на характер процесу перемішування та наявність застійних зон. Також, показано характер руху пивного сусла при перемішування лопатевими пристроями при безперервному процесі, а результати виведено у вигляді візуалізації розподілу поля швидкостей у поперечному перерізі області моделювання. Обсяг даної роботи становить 59 сторінок, 27 рисунків, 6 таблиць. Список використаної літератури містить 21 найменування.This Master's degree thesis describes the results of CFD modeling of the beer wort mixing process in a thermo-fermentation treatment apparatus used in industrial beer production. The computer simulation was done using the ANSYS Fluent 2024R2 software package, based on the k-? SST turbulence model. The influence of the stirrer blades' rotation frequency in a stationary layer of the operating media on the mixing process and the formation of stagnant zones was studied. Also, the nature of the movement of beer wort during stirring by paddle devices in a continuous process is shown, and the results are presented in the form of a visualization of the velocity field distribution in the cross-section plane of the modeling domain. The volume of the work is 59 pages, 27 figures, 68 tables. There are 21 positions on the references list.