Особливості функціонування сфери HoReCa в умовах повномасштабної війни в Україні: міжнародний досвід

Abstract

Бакалаврська кваліфікаційна робота присвячена дослідженню функціонування галузі HoReCa після початку повномасштабного вторгнення, а також можливості для розвитку даної сфери після закінчення війни з врахуванням міжнародного досвіду. У розділі 1 описано загальну характеристику терміна «HoReCa», «готель», «кафе», «кейтеринг», «м’яка сила», «брендинг», «публічна дипломатія», «культурна дипломатія» та проаналізовано запропоновані визначення для даних понять. У розділі 2 проведено аналіз викликів з якими стикнулась галузь HoReCa після початку повномасштабного вторгнення росії в Україну, розглянуто інформаційні стратегії бізнесів, а також проаналізовано підтримку з боку держави для забезпечення нормального функціонування та розвитку закладів сфери HoReca. У розділі 3 здійснено дослідження функціонування сфери HoReCa в Ізраїлі та Греції, які попередньо стикнулись з військовою агресією і були змушені адаптувати сферу гостинності до нових реалій. Окрім того надано рекомендації для розвитку сфери HoReCa після закінчення війни з врахуванням міжнародного досвіду.The bachelor's qualification paper is devoted to the study of the functioning of the HoReCa industry after the start of a full-scale invasion, as well as the possibilities for the development of this sector after the end of the war, taking into account international experience. Chapter 1 describes the general characteristics of the terms «HoReCa», «hotel», «cafe», «catering», «soft power», «branding», «public diplomacy», «cultural diplomacy» and analyzes the proposed definitions for these concepts. Chapter 2 analyzes the challenges faced by the HoReCa industry after the start of Russia's full-scale invasion of Ukraine, considers information strategies of businesses, and analyzes support from the state to ensure the normal functioning and development of HoReCa establishments. Chapter 3 explores how the HoReCa sector has operated in Israel and Georgia, countries that previously faced military aggression and were forced to adapt their hospitality industries to new realities. Additionally, recommendations are provided for the development of Ukraine’s HoReCa sector after the war, based on international experience.