Маркетингова діяльність ТОВ "Срібна Таця" в умовах невизначеності

Abstract

У сучасних умовах цифровізації економіки проблеми, що постають перед закладами ресторанного бізнесу, зумовлені якісно новими вимогами споживачів до інновацій та зручностей, новими технологіями управління взаємодією з клієнтами та появою нових, невеликих закладів, які мобільно реагують на зміну кон’юнктури ринку [1]. Завданням маркетологів в умовах війни є забезпечення конкурентоспроможності закладу харчування, створення позитивного іміджу та підтримка лояльності клієнтів [2]. Маркетингові інновації у ресторанному бізнесі – це не тільки тренд, але й стратегічна необхідність для досягнення конкурентної переваги та збереження лояльності клієнтів. Цифровізація, автоматизація, екологічна свідомість та персоналізація послуг набули важливого значення у розвитку ресторанного бізнесу [3]. Окремі заклади, через прогалини у комунікаційній політиці, отримали імідж, який відмінний від закледеного ними бажаного образу. Фірмовий стиль доповнює та підкреслює диференційні характеристики закладів, але однозначно позиціонування не формується лише через демонстрацію візуальної айдентики [4]. Основна помилка діяльності багатьох ресторанів у тому, що їх власники недостатньо ефективно займаються стратегічним плануванням закладу. Необхідно розробляти не тільки затребувану концепцію ресторану, а й актуальну на тривалий період часу. Таке планування дозволить довго успішно триматися на ринку й отримувати стабільний дохід і попит [5]. Об’єктом дослідження в бакалаврській кваліфікаційній роботі являється ТОВ «Срібна Таця», компанії, яка функціонує на ринку ресторанного бізнесу – 3 ресторан «BER NAR DYN». Концепція ресторану «BER NAR DYN» поєднує дві кухні – це європейська та українська, зрозуміло враховуючи сучасні уподобання споживачів. де на клієнта чекає поєднання сучасних українських та європейських смаків. Інтер'єр ресторану «BER NAR DYN» мистецький, саме приміщення прикрашене українськими шедеврами, які накопичив сам власник до особистої колекції, що створює атмосферу в ресторані для чарівної вечері. Предметом дослідження в бакалаврській кваліфікаційній роботі є тенденції ринку ресторанного бізнесу, маркетингова діяльність ресторану «BER NAR DYN» та застосування сучасних концепцій маркетингу в діяльності компанії. Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є дослідження маркетингової діяльності підприємства сфери ресторанного бізнесу в умовах невизначеності. Результати дослідження полягають у розробці рекомендацій щодо покращення маркетингової діяльності ресторану, через удосконалення системи маркетингових комунікацій та розробки рішення щодо оптимізації структури меню закладу на основі обчислення коефіцієнта кореляції рангів ресторану «BER NAR DYN». Отримані результати прибутковості позицій у меню доцільно врахувати при плануванні та розробці та поширенні реклами в соціальних мережах та на веб сайті.невизначеності, обслуговування клієнтів, ринок.In the current conditions of digitalization of the economy, the problems facing restaurant establishments are caused by qualitatively new consumer demands for innovations and convenience, new technologies for managing interaction with customers, and the emergence of new, small establishments that respond flexibly to changing market conditions [1]. The task of marketers in wartime is to ensure the competitiveness of a catering establishment, create a positive image, and maintain customer loyalty [2]. Marketing innovations in the restaurant business are not only a trend, but also a strategic necessity for achieving a competitive advantage and maintaining customer loyalty. Digitalization, automation, environmental awareness, and personalization of services have become important in the development of the restaurant business [3]. Some establishments, due to gaps in communication policy, have acquired an image that is different from the desired image they have established. The corporate style complements and emphasizes the differential characteristics of establishments, but positioning is clearly not formed only through the demonstration of visual identity [4]. The main mistake of many restaurants is that their owners are not sufficiently effective in strategic planning of the establishment. It is necessary to develop not only a popular restaurant concept, but also one that is relevant for a long period of time. Such planning will allow you to successfully stay on the market for a long time and receive stable income and demand [5]. The object of research in the bachelor's qualification work is LLC "Srіbna Tatsya", a company that operates in the restaurant business market - the restaurant 6 "BER NAR DYN". The concept of the restaurant "BER NAR DYN" combines two cuisines - European and Ukrainian, of course taking into account modern consumer preferences. where the client is waiting for a combination of modern Ukrainian and European tastes. The interior of the restaurant "BER NAR DYN" is artistic, the room itself is decorated with Ukrainian masterpieces that the owner himself has accumulated in his personal collection, which creates an atmosphere in the restaurant for a magical dinner. The subject of research in the bachelor's qualification work is the trends of the restaurant business market, the marketing activities of the restaurant "BER NAR DYN" and the application of modern marketing concepts in the company's activities. The purpose of the bachelor's qualification work is to study the marketing activities of an enterprise in the restaurant business under conditions of uncertainty. The results of the study are to develop recommendations for improving the restaurant's marketing activities, through improving the marketing communications system and developing a solution for optimizing the structure of the restaurant's menu based on calculating the correlation coefficient of the ranks of the restaurant "BER NAR DYN". It is advisable to take the obtained results of the profitability of menu items into account when planning and developing and distributing advertising in social networks and on the website.