Browsing by Author "Polyuzhyn, Lyubov"

Filter results by typing the first few letters
Now showing 1 - 2 of 2
  • Thumbnail Image
    Item
    Concentration effect of silicone defoamer with trade name BYK-037 on foam destruction rate for water solution of polyacrylamide and sodium laureth sulfate
    (Lviv Polytechnic Publishing House, 2016) Polyuzhyn, Lyubov; Bura, Kateryna; Shapoval, Yosyf; Polyuzhyn, Igor; Lviv Polytechnic National University
    The influence of the concentration silikone defoamer with trade name BYK-037 on rate of the foam destruction for water solution of polyacrylamide and sodium laureth sulfate as anionic surfactant. An optimal concentration of the defoamer when the system is remained as virtually homogenous and sufficient effect of defoaming is provided.
  • Thumbnail Image
    Item
    Optimization of main fermentation of high-gravity wort
    (Publishing House of Lviv Polytechnic National University, 2016) Kosiv, Ruslana; Kharandiuk, Tetiana; Polyuzhyn, Lyubov; Palianytsia, Liubov; Berezovska, Natalia
    The mathematical model has been developed to calculate the content of higher alcohols and esters depending on wort initial concentration and fermentation temperature. The process was optimized in accordance with the developed model. To obtain high-quality beer via high-gravity brewing technology the wort concentration was found to be 14–15 % relative to dry matter and main fermentation temperature of 284–285 K. Створено математичну модель, яка дає можливість розрахувати вміст вищих спиртів та естерів залежно від початкової концентрації сусла та температури бродіння. За рівняннями математичної моделі здійснено оптимізацію процесу. Встановлено, що для одержання пива високої якості за технологією високогустинного пивоваріння концентрація сусла повинна становити 14–15% сухих речовин, а температура головного бродіння 284–285 К.