(Lviv Politechnic Publishing House, 2020-02-24) Семенишин, Є. М.; Атаманюк, В. М.; Добровецька, О. Я.; Римар, Т. І.; Semenyshyn, Ye.; Atamanyuk, V.; Dobrovetska, O.; Rymar, T.; Національний університет “Львівська політехніка”; Lviv Polytechnic National University
Наведено результати досліджень вилучення олії з неподрібненого та подрібненого насіння
соняшника різних фракцій методом екстрагування. Досліджено механізм екстрагування та кінетику
процесу. Показано, що процес вилучення олії з насіння соняшника складний і складається із
внутрішньо-дифузійного і зовнішньо-дифузійного перенесення олії. Вказано, що процес є
аналогічним екстракційному вилученню цільових компонентів із насіння більшості видів рослинної
сировини. Наведено методику експериментального визначення коефіцієнта дифузії як найповільнішої
стадії процесу, яка визначає швидкість всього процесу екстрагування. Показано, що
вилучення олії методом екстрагування можна здійснити ефективніше порівняно з методом
пресування, особливо у тих випадках, коли вміст олії в насінні низький.
