(Видавництво Львівської політехніки, 2020-03-16) Гузьова, І. О.; Атаманюк, В. М.; Huzova, I. O.; Atamanyuk, V. M.; Національний університет “Львівська політехніка”; Lviv Polytechnic National University
Розглянуто процес насичення цукрозою частинок плодів гарбуза. Розроблено експериментальну
установку насичення частинок плодів цукром в умовах інтенсивного пневматичного
перемішування. Отримані кінетичні залежності насичення цукатів та зміни концентрації
цукрового сиропу за різних температур. Проведене порівняння умов насичення за
різних співвідношень “цукат : сироп”. Математичним узагальненням підтверджено обране
авторами статті співвідношення “цукат : сироп”. Згідно з обраною математичною моделлю,
проведено узагальнення результатів досліджень насичення частинок плодів гарбуза цукром
в умовах зміни в часі концентрації як цукатів та і сиропу.
