(Lviv Politechnic Publishing House, 2017-01-20) Lashko, Nataliya; Derevianko, Nataliya; Dudarieva, Galina; National University of Zaporozhya; Khortitska National Academy of Education and Rehabilitation
Вивчені закономірності зв’язування аро-
матоутворюючих речовин кріо- та термотропними драглями
желатини і крохмалю. Експериментально підтверджено вплив
гідрофобної поверхні досліджуваних драглів на їх здатність
сорбувати тимол із водних розчинів. Встановлено зменшення
сорбції тимолу кріотропними драглями порівняно з термо-
тропними. Експериментально підтверджено, що технологічно
найбільш перспективним для створення ароматизаторів на
основі гідрофобних ароматичних речовин є термотропні
драглі желатини з високою гідрофобністю.
