Ідентифікація свіжого та розмороженого м’яса методом імпедансної спектроскопії

Simple item page
dc.citation.epage20
dc.citation.issue3
dc.citation.journalTitleВимірювальна техніка та метрологія : міжвідомчий науково-технічний збірник
dc.citation.spage15
dc.citation.volume80
dc.contributor.affiliationНаціональний університет “Львівська політехніка”
dc.contributor.affiliationLviv Polytechnic National University
dc.contributor.authorПоходило, Є. В.
dc.contributor.authorФлюнт, Н. Б.
dc.contributor.authorPokhodylo, Yevhen
dc.contributor.authorFlunt, Nazar
dc.coverage.placenameЛьвів
dc.date.accessioned2020-03-03T12:39:15Z
dc.date.available2020-03-03T12:39:15Z
dc.date.created2019-02-28
dc.date.issued2019-02-28
dc.description.abstractУ роботі запропоновано спосіб ідентифікації свіжого та розмороженого м’яса методом імпедансної спектроскопії. Для цього вимірюють реактивні складові імпедансу або адмітансу на двох фіксованих частотах вибраного частотного діапазону для певного виду м’яса та аналізують отримані значення. Якщо значення реактивної складової імпедансу зростає, а значення реактивної складової адмітансу знижується із збільшенням частоти, то м’ясо ідентифікується як таке, що хоча б раз заморожувалося. Якщо ж навпаки, то м’ясо ідентифікують як свіже.
dc.description.abstractThe freshness of the meat is one of the indexes of its quality. However, it is often frozen to be transported and stored. After unfreezing, it is offered to a consumer as a fresh one. Quality of that meat is worse, but the price is, mainly, identical to the cost of meat that wasn’t frozen. The method of authentication of both fresh and unfrozen meat is considered. The essence of this method lies in the analysis of reactive constituents of impedance or admittance of the multiport element with two ports which is attributed to the controlled parameters of meat. We have investigated the change of active and reactive constituents of impedance and admittance of fresh and unfrozen chicken meat in the frequency range of 100 Hz – 100 kHz. The difference of active constituent of fresh meat from the similar of the thawed meat consists only in the magnitude of the peaks in a certain frequency range. The reactive constituent takes on an extreme value in the marked range for fresh meat. The reactive constituent of impedance droningly grows for the unfrozen meat and falls for admittance. This makes the main identification sign for the detection of meat’s freezing. The considered method of impedance spectroscopy is applied for the analysis of meat of different quality descriptions, for instance, by comparing of impedance of the controlled sample to the impedance of sample of the known quality. The difference in the offered method of authentication of fresh and thawed meats consists of analyzing the reactive constituents of impedance or admittance on the fixed frequencies of the chosen frequency range. The form of graphic dependence, in so doing, is the alteration of electric parameter of sample, namely the direction of change of reactive constituent on certain frequencies. It provides the invariance of the results to the different impacts.
dc.format.extent15-20
dc.format.pages6
dc.identifier.citationПоходило Є. В. Ідентифікація свіжого та розмороженого м’яса методом імпедансної спектроскопії / Є. В. Походило, Н. Б. Флюнт // Вимірювальна техніка та метрологія : міжвідомчий науково-технічний збірник. — Львів : Видавництво Львівської політехніки, 2019. — Том 80. — № 3. — С. 15–20.
dc.identifier.citationenPokhodylo Y. Identification of fresh and thawed meats by impedance spectroscopy / Yevhen Pokhodylo, Nazar Flunt // Vymiriuvalna tekhnika ta metrolohiia : mizhvidomchyi naukovo-tekhnichnyi zbirnyk. — Vydavnytstvo Lvivskoi politekhniky, 2019. — Vol 80. — No 3. — P. 15–20.
dc.identifier.urihttps://ena.lpnu.ua/handle/ntb/46577
dc.language.isouk
dc.publisherВидавництво Львівської політехніки
dc.relation.ispartofВимірювальна техніка та метрологія : міжвідомчий науково-технічний збірник, 3 (80), 2019
dc.relation.references1. М. Янчева, Л. Пешук, О. Дроменко, Фізико- хімічні та біохімічні основи технології м’яса та м’ясо- продуктів. Київ, Україна: ЦУЛ, 2009.
dc.relation.references2. А. Алейников, И. Пальчикова, Ю. Чугуй, “Клас- сификация методов оценки свежести мясного сырья”, на междунар. научн.-практ. конф. “Информационные тех- нологии, системы и приборы в АПК”, Новосибирск, Россия, с. 63–68, 2012.
dc.relation.references3. О. Любчик, М. Микийчук, О. Гонсьор, “Аналіз шляхів удосконалення методів ідентифікації видів м’яса”, Вимірювальна техніка і метрологія, вип. 75, с. 63–68, 2014.
dc.relation.references4. А. Алейников, В. Гляненко, И. Пальчикова, Ю. Чугуй, “Применение метода импедансной спектромет- рии при оценке качества мясного сырья”, на междунар. научн.-практ. конф. “Информационные технологии, сис- темы и приборы в АПК”, Новосибирск, с. 167–174, 2012,
dc.relation.references5. Німецькі вчені навчилися виявляти лежале м’я- со. Ветеринарна медицина України. [Електронний ресурс]. Режим доступу: http://vet.in.ua/menu/news.php?id_article=419
dc.relation.references6. О. Щебетовська, “Визначення свіжості курячого м’яса методом імпедансної спектроскопії”, Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С. З. Гжицького, том 13, вип. 4(4), с. 352–358, 2011.
dc.relation.references7. Н. Мартинович, “Метод вимірювання твердості води за параметрами імітансу та його метрологічне забез- печення”, автореф. дис. канд. техн. наук, Нац. університет “Львівська політехніка”, Львів, 2012.
dc.relation.references8. Н. Плахтій, Ідентифікація автомобільних бен- зинів за параметрами імітансу, автореф. дис. канд. техн. наук, Нац. ун-т “Львівська політехніка”, Львів, 2012.
dc.relation.references9. Т. Бубела, П. Малачівський, Є. Походило, М. Ми- кийчук, О. Воробець, “Математичне моделювання кислот- ності ґрунту за параметрами провідності”, Східно-Євро- пейський журнал підприємницьких технологій, вип. № 6/10 (84), с. 4–9, 2016.
dc.relation.references10. Є. Походило, О. Вікович, “Контроль свіжості м’яса за параметрами імітансу”, Стандартизація, сер- тифікація, якість, вип. 1 (86), с. 45–48, 2014.
dc.relation.referencesen1] M. Yancheva, L. Peshuk, O. Dromenko, Physicochemical and biochemical foundations of meat and meat products technology. Kyiv, Ukraine: TSUL, 2009.
dc.relation.referencesen2. A. Aleynikov, I. Palchikova, Y. Chugui, “Classification of freshness assessment methods for meat raw materials” in Proc. of Int. Sc.-Pract. Conf. Inf Technologies, Systems and Devices in AIC, Novosibirsk, RF, 2012, pp. 63–68.
dc.relation.referencesen3. O. Lyubchyk, M. Mykyychuk, O. Gonsor, “Analysis of ways of improving methods of identification of meat species”, Measuring Equipment and Metrology, iss. 75, pp. 63–68, 2014.
dc.relation.referencesen4. A. Aleynikov, V. Glyanenko, I. Palchikova, Y. Chugui, “The use of the method of impedance spectrometry in assessing the quality of raw meat”, in Proc. of Int. Sc.-Pract. Conf. Inf Technologies, Systems and Devices in AIC, Novosibirsk, RF, pp. 167–174, 2012.
dc.relation.referencesen5. German scientists have learned to detect unconditioned meat. Veterinary medicine of Ukraine. [Online]. Available: http://vet.in.ua/menu/news.php?id_article=419
dc.relation.referencesen6. O. Shchebetovska, “Determination of freshness of chicken meat by impedance spectroscopy”, Sc. Bull. of LNUVM named by S. Gzycki, vol. 13, no. 4(4), pp. 352–358, 2011.
dc.relation.referencesen7. N. Martynovych, “Method of Measurement of Water Hardness by Imitance Parameters and Its Metrological Provision”, PhD thesis, Lviv Polytechnic National University, Lviv, Ukraine, 2012.
dc.relation.referencesen8. N. Plachtiy, “Identification of motor gasoline according to the parameters of imitation”, PhD thesis, Lviv Polytechnic National University, Lviv, Ukraine, 2012.
dc.relation.referencesen9. T. Bubela, P. Malachivsky, E. Pokhodylo, M. Mykyychuk, O. Vorobets, “Mathematical Modeling of Soil Acidity by Conductivity Parameters”. Eastern Europ. J. of Entrepreneurial Techn, no.6/10 (84), pp. 4–9, 2016.
dc.relation.referencesen10. Ye. Pokhodylo, O. Vikovych, “Meat Freshness Control by Imitation Parameters”, Standardization, certification, quality, no.1(86), pp. 45–48, 2014.
dc.relation.urihttp://vet.in.ua/menu/news.php?id_article=419
dc.rights.holder© Національний університет „Львівська політехніка“, 2019
dc.subjectреактивна складова
dc.subjectімпеданс
dc.subjectадмітанс
dc.subjectекстремальне значення
dc.subjectм’ясо
dc.subjectзаморожування
dc.subjectякість
dc.subjectReactive constituent
dc.subjectImpedance
dc.subjectAdmittance
dc.subjectExtreme value
dc.subjectMeat
dc.subjectFreezing
dc.subjectQuality
dc.titleІдентифікація свіжого та розмороженого м’яса методом імпедансної спектроскопії
dc.title.alternativeIdentification of fresh and thawed meats by impedance spectroscopy
dc.typeArticle

Files

Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
No Thumbnail Available
Name:
2019v80n3_Pokhodylo_Y-Identification_of_fresh_15-20.pdf
Size:
730.89 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
2019v80n3_Pokhodylo_Y-Identification_of_fresh_15-20__COVER.png
Size:
1.28 MB
Format:
Portable Network Graphics
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
3 KB
Format:
Plain Text
Description:
Download

Collections

Вимірювальна техніка та метрологія. – 2019. – Випуск 80, №3