Законодавчі вимоги до виявлення фальсифікації молока в Україні

Abstract

У статті на основі наукової літератури, досліджень експертів та чинного законо- давства України здійснено аналіз поняття та змісту фальсифікації товарів, зокрема молока, під час проведення експертизи. Висвітлено особливості призначення та проведення това- рознавчої експертизи з метою виявлення фальсифікованої молочної продукції. Проана- лізовано основні способи фальсифікації молока. Зокрема, проведення якісного аналізу наявності соди в молоці за допомогою індикаторів, виявлення біополімерів (таких як крохмаль, борошно тощо) у молочній продукції шляхом термічного впливу, а також вико- ристання якісного методу для встановлення наявності гідроген пероксиду. В процесі дослідження проаналізовано відповідальність за порушення законодавства про захист прав споживачів, а також за фальсифікацію молока та молочної продукції.Опрацьовано зміни щодо Вимог до безпечності і якості молока та молочних про- дуктів, які передбачають чіткі правила реалізації молока, механізми проведення лабо- раторних досліджень та випробувань сирого молока щодо залишків антибіотиків, точки замерзання та лужної фосфатази в процесі дослідження молока опісля термічної обробки. Важливим моментом стало затвердження специфічних функцій національної референс- лабораторії, яка покликана здійснювати організаційно-методичне керівництво, а також консультативну і практичну допомогу мережі лабораторій, уповноважених на дослідження сирого молока у межах програми контролю сирого молока.The article, based on scientific literature, expert research and current legislation of Ukraine, analyzes the concept and content of falsification of goods, in particular milk, during the examination. The features of the purpose and conduct of commodity examination in order to detect falsified dairy products are highlighted. The main methods of falsification of milk are analyzed. In particular, qualitative analysis of the determination of soda using indicators in milk, determination of the presence of biopolymers (starch, flour and others) in milk by heat treatment, as well as a qualitative method for determining the presence of hydrogen peroxide in dairy products. The study analyzed the responsibility for violation of consumer protection legislation, as well as for falsification of milk and dairy products. Changes to the Requirements for the safety and quality of milk and dairy products, which provide for clear rules for the sale of milk, mechanisms for conducting laboratory research and testing raw milk for antibiotic residues, freezing point and alkaline phosphatase during the study of milk after heat treatment, were worked out. An important moment was the approval of the specific functions of the national reference laboratory, which is designed to provide organizational and methodological guidance, as well as advisory and practical assistance to the network of laboratories authorized to test raw milk within the framework of the raw milk control program