Створення нових функціональних продуктів на основі спредів

Simple item page
dc.citation.epage135
dc.citation.issue2
dc.citation.spage127
dc.contributor.affiliationНаціональний університет “Львівська політехніка”
dc.contributor.affiliationLviv Polytechnic National University
dc.contributor.authorЧобіт, М. Р.
dc.contributor.authorПанченко, Ю. В.
dc.contributor.authorВасильєв, В. П.
dc.contributor.authorChobit, M. R.
dc.contributor.authorPanchenko, Yu. V.
dc.contributor.authorVasylyev, V. P.
dc.coverage.placenameLviv
dc.coverage.placenameLviv
dc.date.accessioned2024-01-22T08:47:10Z
dc.date.available2024-01-22T08:47:10Z
dc.date.created2020-03-16
dc.date.issued2020-03-16
dc.description.abstractДосліджено застосування вершкового масла як сировини для виробництва спредів з використанням рослинних олій, створення нових функціональних продуктів, визначення їх складу та властивостей. У роботі отримано удосконалений функціональний харчовий продукт з підвищеними якісними характеристиками та розроблена методика його одержання. Створені функціональні продукти містять залишки незамінних жирних кислот та комплекс вітамінів, легко засвоюються організмом людини і їх можна застосовувати для здорового харчування.
dc.description.abstractThe purpose of this work is the use of butter as a raw material for the production of spreads using vegetable oils, the creation of new functional products, determining their composition and properties. In the work the improved functional food product with the raised qualitative characteristics is received and the technique of its reception is developed. Created functional products contain residues of essential fatty acids and a complex of vitamins, are easily absorbed by the human body and can be used for healthy eating.
dc.format.extent127-135
dc.format.pages9
dc.identifier.citationЧобіт М. Р. Створення нових функціональних продуктів на основі спредів / М. Р. Чобіт, Ю. В. Панченко, В. П. Васильєв // Chemistry, Technology and Application of Substances. — Lviv : Lviv Politechnic Publishing House, 2021. — Том 4. — № 2. — С. 127–135.
dc.identifier.citationenChobit M. R. Creation of new functional products based on spreads / M. R. Chobit, Yu. V. Panchenko, V. P. Vasylyev // Chemistry, Technology and Application of Substances. — Lviv : Lviv Politechnic Publishing House, 2021. — Vol 4. — No 2. — P. 127–135.
dc.identifier.doidoi.org/10.23939/ctas2021.02.127
dc.identifier.urihttps://ena.lpnu.ua/handle/ntb/60887
dc.language.isouk
dc.publisherLviv Politechnic Publishing House
dc.relation.ispartofChemistry, Technology and Application of Substances, 2 (4), 2021
dc.relation.references1. Willett W., Rockström J., Loken B. et al (2019) Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet.
dc.relation.references2. Ypatova L. H., Kochetkova A. A., Nechaev A. P., Tutelian V. A. (2012). Spredy dlia zdorovoho pytanyia: realnost y perspektyvy. М.: DeLy plius. P. 62–63.
dc.relation.references3. Topnykova E. V. (2012). Produkty maslodelyia: aspekty obespechenyia kachestva – М., Yzdatelstvo Rosselkhozakademyy. Р. 267.
dc.relation.references4. <https://doi.org/10.31617/tr.knute.2019(31)04>
dc.relation.references5. Ypatova L. H., Kochetkova A. A., Nechaev A. P., Tutelian V. A. (2012). Spredy dlia zdorovoho pytanyia: realnost y perspektyvy. М.: DeLy plius. P. 13–14.
dc.relation.references6. Kateman B. Plant Based butter is taking over the dairy aisle / forbes.com 28.04.2020. <https://ru.wikipedia.org/wiki/Спред_(жировой_продукт)>.
dc.relation.references7. Tobias J. and Tracy P. H. (1958). Observatio.:i.s on Low-Fat Dairy Spreads. J. Dairy Science, 41: Р. 1117.
dc.relation.references8. Pavlova T. A., Dunaev A. V., Topnykova E. V., Danylova E. S. (2020). Spred kak produkt zdorovoho pytanyia. Pererabotka moloka. № 5.
dc.relation.references9. USDA. Pyshchevaia tsennost masla. Baza dannykh USDA. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release. <https://fdc.nal.usda.gov>.
dc.relation.references10. Article on sweet cream, whey cream, and the butters they produce. Kosher. Archived from the original on 20 February 2012. <https://en.wikipedia.org/wiki/Butter>.
dc.relation.references11. “Rezept Kartoffeln mit Leinoel”, https://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak_biji_rami. “Rezept Kartoffeln mit Leinoel”, <https://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak_biji_rami>.
dc.relation.references12. USAID Commodities Reference Guide, Non Fat Dry Milk, USAID, Jan 2006. <https://en.wikipedia.org/wiki/Powdered_milk>.
dc.relation.references13. <https://udhtu.edu.ua/wpcontent/uploads/2017/08/07c83f47698beeb878329abc5bcba404.pdf>
dc.relation.references14. V.S. Tokarev. Analiz kharchovykh zhyriv i olii: Metodychni vkazivky do vykonannia laboratornykh robit z kursu “Khimiia prodovolchoi syrovyny ta produktiv kharchuvannia” dlia studentiv bazovoho napriamku 0916 “Khimichna tekhnolohiia ta inzheneriia” dlia spetsialnosti 7.091628 “Khimichna tekhnolohiia kharchovykh dobavok ta kosmetychnykh zasobiv”.
dc.relation.references15.<http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/1194/3/2334_9.pdf.>
dc.relation.references16.<http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/68.12.pdf.>
dc.relation.referencesen1. Willett W., Rockström J., Loken B. et al (2019) Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet.
dc.relation.referencesen2. Ypatova L. H., Kochetkova A. A., Nechaev A. P., Tutelian V. A. (2012). Spredy dlia zdorovoho pytanyia: realnost y perspektyvy. M., DeLy plius. P. 62–63.
dc.relation.referencesen3. Topnykova E. V. (2012). Produkty maslodelyia: aspekty obespechenyia kachestva – M., Yzdatelstvo Rosselkhozakademyy. R. 267.
dc.relation.referencesen4. <https://doi.org/10.31617/tr.knute.2019(31)04>
dc.relation.referencesen5. Ypatova L. H., Kochetkova A. A., Nechaev A. P., Tutelian V. A. (2012). Spredy dlia zdorovoho pytanyia: realnost y perspektyvy. M., DeLy plius. P. 13–14.
dc.relation.referencesen6. Kateman B. Plant Based butter is taking over the dairy aisle, forbes.com 28.04.2020. <https://ru.wikipedia.org/wiki/Spred_(zhirovoi_produkt)>.
dc.relation.referencesen7. Tobias J. and Tracy P. H. (1958). Observatio.:i.s on Low-Fat Dairy Spreads. J. Dairy Science, 41: R. 1117.
dc.relation.referencesen8. Pavlova T. A., Dunaev A. V., Topnykova E. V., Danylova E. S. (2020). Spred kak produkt zdorovoho pytanyia. Pererabotka moloka. No 5.
dc.relation.referencesen9. USDA. Pyshchevaia tsennost masla. Baza dannykh USDA. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release. <https://fdc.nal.usda.gov>.
dc.relation.referencesen10. Article on sweet cream, whey cream, and the butters they produce. Kosher. Archived from the original on 20 February 2012. <https://en.wikipedia.org/wiki/Butter>.
dc.relation.referencesen11. "Rezept Kartoffeln mit Leinoel", https://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak_biji_rami. "Rezept Kartoffeln mit Leinoel", <https://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak_biji_rami>.
dc.relation.referencesen12. USAID Commodities Reference Guide, Non Fat Dry Milk, USAID, Jan 2006. <https://en.wikipedia.org/wiki/Powdered_milk>.
dc.relation.referencesen13. <https://udhtu.edu.ua/wpcontent/uploads/2017/08/07c83f47698beeb878329abc5bcba404.pdf>
dc.relation.referencesen14. V.S. Tokarev. Analiz kharchovykh zhyriv i olii: Metodychni vkazivky do vykonannia laboratornykh robit z kursu "Khimiia prodovolchoi syrovyny ta produktiv kharchuvannia" dlia studentiv bazovoho napriamku 0916 "Khimichna tekhnolohiia ta inzheneriia" dlia spetsialnosti 7.091628 "Khimichna tekhnolohiia kharchovykh dobavok ta kosmetychnykh zasobiv".
dc.relation.referencesen15.<http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/1194/3/2334_9.pdf.>
dc.relation.referencesen16.<http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/68.12.pdf.>
dc.relation.urihttps://doi.org/10.31617/tr.knute.2019(31)04>
dc.relation.urihttps://ru.wikipedia.org/wiki/Спред_(жировой_продукт)>
dc.relation.urihttps://fdc.nal.usda.gov>
dc.relation.urihttps://en.wikipedia.org/wiki/Butter>
dc.relation.urihttps://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak_biji_rami
dc.relation.urihttps://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak_biji_rami>
dc.relation.urihttps://en.wikipedia.org/wiki/Powdered_milk>
dc.relation.urihttps://udhtu.edu.ua/wpcontent/uploads/2017/08/07c83f47698beeb878329abc5bcba404.pdf>
dc.relation.urihttp://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/1194/3/2334_9.pdf.>
dc.relation.urihttp://library.nuft.edu.ua/ebook/file/68.12.pdf.>
dc.rights.holder© Національний університет “Львівська політехніка”, 2021
dc.subjectсолодковершкове масло
dc.subjectспред
dc.subjectфункціональні продукти
dc.subjectbutter
dc.subjectspread
dc.subjectfunctional products
dc.titleСтворення нових функціональних продуктів на основі спредів
dc.title.alternativeCreation of new functional products based on spreads
dc.typeArticle

Files

Original bundle

Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
2021v4n2_Chobit_M_R-Creation_of_new_functional_127-135.pdf
Size:
1.14 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Thumbnail Image
Name:
2021v4n2_Chobit_M_R-Creation_of_new_functional_127-135__COVER.png
Size:
473.54 KB
Format:
Portable Network Graphics
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.84 KB
Format:
Plain Text
Description:
Download

Collections

Chemistry, Technology and Application of Substances. – 2021. – Vol. 4, No. 2