(Lviv Politechnic Publishing House, 2020-02-24) Гузьова, І. О.; Атаманюк, В. М.; Huzova, I.; Atamanyuk, V.; Національний університет “Львівська політехніка”; Національна академія сухопутних військ ім. гетьмана Петра Сагайдачного; Lviv Polytechnic National University; Hetman Petro Sahaidachnyi National Army Academy
Розглянуто процес сушіння цукатів із груш, який відбувається профільтровуванням
теплового агента в напрямку “перфорована перегородка – шар цукатів”. Отримано
кінетичну криву сушіння та розрахований тепловий баланс процесу на основі диференційного
рівняння нестаціонарного тепломасообміну. Доведено, що накопиченої під час
сушіння теплової енергії в нижніх шарах цукатів буде достатньо для досушування верхніх
шарів. Розраховано енергетичний ефект, отриманий від впровадження нового методу
сушіння. Запропоновано та розраховано установку для енергоефективного методу сушіння цукатів.
