(Lviv Politechnic Publishing House, 2018-02-26) Германович, С. Б.; Самарик, В. Я.; Нагорняк, М. І.; Носова, Н. Г.; Hermanovych, S. B.; Samaryk, V. Ya.; Nagornyak, M. I.; Nosova, N. G.; Національний університет “Львівська політехніка”
Проведено дослідження із переробки кукурудзяного глютену спиртовою
екстракцією та визначено оптимальні умови процесу. Запропонована схема екстракції
дає змогу отримувати зеїно-жирову фракцію зі ступенем вилучення 95%. Встановлено
умови проведення вторинної екстракції для розділення зеїно-жирової фракції з
одержання чистого зеїну та жиро-каротиноїдної фракції. Описано комплекс досліджень з
метою ефективного використання кукурудзяного глютену для одержання з нього
продуктів технологічного та комерційного застосування.
