Вісники та науково-технічні збірники, журнали
Permanent URI for this communityhttps://ena.lpnu.ua/handle/ntb/12
Browse
2 results
Search Results
Item Визначення конструкційних параметрів машин для різання хлібобулочних виробів(Видавництво Львівської політехніки, 2018-02-26) Завербний, А. Р.; Кодра, Ю. В.; Національний університет “Львівська політехніка”Визначено значення основних конструкційних параметрів різання хлібобулочних виробів на скибки. Наведено рекомендації щодо вибору параметрів як вхідних даних, які необхідні під час проектування машин для різання хлібобулочних виробів.Item Differential scanning calorimetry research of biodegradable films for confectionery and bakery products(Lviv Politechnic Publishing House, 2017-01-20) Shulga, Oksana; Chorna, Anastasia; Kobylinskyi, Sergij; National University of Food Technologies; Institute of Highmolecular Compounds ChemistryВ роботі досліджено біодеградабельні плівки для хлібобулочних і кондитерських виробів за допомогою диференційно-скануючої калориметрії. Визначено ступінь кристалічності полімеру та кінетику кристалізації. Досліджено вплив пластифікатора у складі плівки (гліцерину) на температури плавлення та склування вихідних сполук біодеградабельної плівки.