Вплив живлення на динаміку бродіння сусла зі спельти

No Thumbnail Available

Date

2011

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Видавництво Львівської політехніки

Abstract

Застосовано альтернативну крохмалевмісну сировину спельту для приготування сусла, подальшого його зброджування та отримання спиртової бражки. Досліджено вплив додаткового живлення на динаміку бродіння сусел та нагромадження клітин дріжджів. Встановлено,що внесення живлення у сусло сприяє росту та розмноженню дріжджів на початковій стадії, а також кращому зброджуванню до етилового спирту .

Description

Keywords

сусло, спельта, дріжджі, ферментний препарат, живлення

Citation

Вплив живлення на динаміку бродіння сусла зі спельти / Орест Швабюк, Любов Паляниця, Наталія Березовська, Руслана Косів // Хімія та хімічні технології : матеріали ІI Міжнародної конференції молодих вчених CCT-2011, 24–26 листопада 2011 року, Україна, Львів / Національний університет "Львівська політехніка". – Львів : Видавництво Львівської політехніки, 2011. – С. 124–125. – (3-й Міжнародний молодіжний фестиваль науки "Litteris et Artibus"). – Бібліографія: 4 назви.