Whey disinfection and its properties changed under ultrasonic treatment

Simple item page
dc.contributor.authorKondratovych, Orest
dc.contributor.authorKoval, Iryna
dc.contributor.authorKyslenkо, Volodymyr
dc.contributor.authorShevchuk, Liliya
dc.contributor.authorPredzumirska, Lesia
dc.contributor.authorMaksymiv, Natalia
dc.date.accessioned2013-09-19T14:48:12Z
dc.date.available2013-09-19T14:48:12Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThe effect of ultrasonic cavitation on the vital activity of microorganisms in lactowhey has been investigated. The influence of different gases on the process proceeding and oxygen role in the oxidation of whey organic components under the influence of ultrasound has been determined. The destruction of protein macromolecules takes place in whey chemical structure after ultrasonic treatment. The destruction has been investigated and branched amino and carboxyl groups in whey peptides have been observed. Досліджено вплив ультразвукової кавітації на життєдіяльність мікроорганізмів, що містяться в молочній сироватці. Визначено вплив різних газів на проходження процесу дезінфекції та окиснення органічних речовин, що містяться у молочній сироватці. Показано, що в хімічній структурі сироватки після ультразвукової обробки відбувається деструкція білків. Досліджено деструкцію макромолекул білка і виявлено розгалужені аміно- і карбоксильні групи в пептидах сироватки.uk_UA
dc.identifier.citationWhey disinfection and its properties changed under ultrasonic treatment / Orest Kondratovych, Iryna Koval, Volodymyr Kyslenko, Liliya Shevchuk, Lesia Predzumirska, Natalia Maksymiv // Chemistry & Chemical Technology. – 2013. – Volume 7, number 2. – P. 185–190. – Bibliography: 14 titles.uk_UA
dc.identifier.urihttps://ena.lpnu.ua/handle/ntb/20861
dc.language.isoenuk_UA
dc.publisherPublishing House of Lviv Polytechnic National Universityuk_UA
dc.subjectlactowheyuk_UA
dc.subjectultrasounduk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectdecontaminationuk_UA
dc.subjectb-lactoglobulinuk_UA
dc.subjectpHuk_UA
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectультразвукuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectзнезараженняuk_UA
dc.subjectß-лактоглобулінuk_UA
dc.subjectрНuk_UA
dc.titleWhey disinfection and its properties changed under ultrasonic treatmentuk_UA
dc.title.alternativeДезінфекція сироватки та зміна її властивостей під дією ультразвукового випромінення
dc.typeArticleuk_UA

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
12-185-190.pdf
Size:
167.52 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Chemistry & Chemical Technology. – 2013. – Vol. 7, No. 2