Adsorption properties of combined vegetable powders

Abstract

Однією із основних технологічних властивостей комбінованих рослинних порошків, одержаних з рослинної сировини, важливе значення має рівноважна вологість. Оскільки від цього показника залежить кінцевий вологовміст та енергетичні затрати на процес зневоднення. Для визначення рівноважної вологості зразків комбінованих порошків залежно від відносної вологості повітря застосовувався тензометричний (статичний) метод Ван Бамелена. В результаті досліджень отримано кінетичні криві адсорбції водяної пари моно- та комбінованих рослинних порошків, які порівнювались між собою. Порівняння ізотерм адсорбції, що не дивлячись на однаковий характер цих ізотерм, які показують, що ці матеріали представляють собою капілярно-пористі колоїдні тіла і маючи однакові форми зв’язування вологи (адсорбційну, капілярну та осмотичну) в той же час суттєво відрізняються один від одного рівноважною вологістю. При зберіганні композиційних порошків з метою збереження їхніх технологічних властивостей рекомендується підтримувати в приміщенні наступні умови: вологість повітря 60–70 % за температури 20–25 ºС та герметично їх запаковувати.

Equilibrium moisture of combined vegetable powders obtained from vegetable raw materials is one of the main technological properties and it is important. Because the final moisture content and energy costs for the dehydration process depend on this indicator. To determine the equilibrium humidity of the samples of combined powders, depending on the relative humidity, the tensometric (static) method of Van Bamelen was used. As a result of researches, kinetic curves of adsorption of water vapor of mono- and combined vegetable powders, which were compared among themselves, were received. Comparison of adsorption isotherms, despite the same nature of these isotherms, show that these materials are capillary-porous colloidal bodies and have the same forms of moisture binding (adsorption, capillary and osmotic) and at the same time differ significantly from each other by equilibrium humidity. When storing composite powders in order to preserve their technological properties, it is recommended to maintain the following conditions in the room: humidity not more than 60 % at the temperature of 20–25 ºC and to pack hermetically.