Active packaging for fresh food based on the release of carvacrol and thymol

Simple item page
dc.contributor.authorRamos, Marina
dc.contributor.authorBeltran, Ana
dc.contributor.authorValdes, Arancha
dc.contributor.authorPeltzer, Mercedes
dc.contributor.authorJimenez, Alfonso
dc.contributor.authorGarrigos, Maria
dc.contributor.authorZaikov, Gennady
dc.date.accessioned2014-02-12T14:57:02Z
dc.date.available2014-02-12T14:57:02Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractActive packaging is becoming an emerging food technology to improve quality and safety of food products. One of the most common approaches is based on the release of antioxidant/antimicrobial compounds from the packaging material. In this work an antifungal active packaging system based on the release of carvacrol and thymol was optimized to increase the post-harvest shelf life of fresh strawberries and bread during storage. Thermal properties of the developed packaging material were determined by differential scanning calorimetry (DSC) and thermogravimetric analysis (TGA). Volatile compounds in food samples contained in active packaging systems were monitored by using headspace solid phase microextraction followed by gas chromatography analysis (HS-SPME-GC-MS) at controlled conditions. The obtained results provided evidences that exposure to carvacrol and thymol is an effective way to enlarge the quality of strawberries and bread samples during distribution and sale. Для підвищення якості та безпеки харчових продуктів в харчовій промисловості все більшу увагу приділяють ефективному упакуванню. Один з найбільш загальних підходів заснований на випуску антиоксидаційних/антимікробних сполук пакувального матеріалу. У роботі показано можливість оптимізації активної протигрибкової пакувальної системи на основі карвакролу і тимолу для збільшення терміну зберігання свіжої полуниці та хліба. За допомогою диференціальної скануючої калориметрії (DSC) і термогравіметричного аналізу (ТГА) визначені термічні властивості розробленого пакувального матеріалу. Вміст летких сполук у зразках харчових продуктів, що знаходились в системі упакування, контролювали за допомогою твердофазної мікроекстракції з подальшим газовим хроматографічним аналізом (HS-ТФМЕ-ГХ-МС) у визначених умовах. Показано, що вплив карвакролу і тимолу є ефективним шляхом для збільшення якості зразків полуниці та хліба під час дистрибуції і продажу.uk_UA
dc.identifier.citationActive packaging for fresh food based on the release of carvacrol and thymol / Marina Ramos, Ana Beltran, Arancha Valdes, Mercedes Peltzer, Alfonso Jimenez, Maria Garrigos, Gennady Zaikov // Chemistry & Chemical Technology. – 2013. – Volume 7, number 3. – P. 295–303. – Bibliography: 42 titles.uk_UA
dc.identifier.urihttps://ena.lpnu.ua/handle/ntb/23482
dc.language.isoenuk_UA
dc.publisherPublishing House of Lviv Polytechnic National Universityuk_UA
dc.subjectactive packaging carvacrol, thymol, strawberries, bread, thermal properties, volatile compounds.uk_UA
dc.subjectcarvacroluk_UA
dc.subjectthymoluk_UA
dc.subjectstrawberriesuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectthermal propertiesuk_UA
dc.subjectvolatile compoundsuk_UA
dc.subjectактивне упакуванняuk_UA
dc.subjectкарвакролuk_UA
dc.subjectтимолuk_UA
dc.subjectполуницяuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectтеплові властивостіuk_UA
dc.subjectлеткі компонентиuk_UA
dc.titleActive packaging for fresh food based on the release of carvacrol and thymoluk_UA
dc.title.alternativeЕфективне упакування для свіжих харчових продуктів на основі корвакролу і тимолу
dc.typeArticleuk_UA

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
9-295-303.pdf
Size:
263.06 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Chemistry & Chemical Technology. – 2013. – Vol. 7, No. 3