Дослідження силових параметрів технологічного процесу різання хлібобулочних виробів
| dc.citation.epage | 42 | |
| dc.citation.journalTitle | Автоматизація виробничих процесів у машинобудуванні та приладобудуванні | |
| dc.citation.spage | 34 | |
| dc.citation.volume | 55 | |
| dc.contributor.affiliation | Національний університет “Львівська політехніка” | |
| dc.contributor.affiliation | Lviv Polytechnic National University | |
| dc.contributor.author | Велика, О. Т. | |
| dc.contributor.author | Лясковська, С. Є. | |
| dc.contributor.author | Петрик, М. | |
| dc.contributor.author | Velyka, O. | |
| dc.contributor.author | Liaskovska, S. | |
| dc.contributor.author | Petryk, M. | |
| dc.coverage.placename | Львів | |
| dc.coverage.placename | Lviv | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-22T11:49:45Z | |
| dc.date.available | 2023-03-22T11:49:45Z | |
| dc.date.created | 2021-11-22 | |
| dc.date.issued | 2021-11-22 | |
| dc.description.abstract | Мета. Дослідити вплив силових параметрів процесу різання хлібобулочних виробів на продуктивність різання та потужність обладнання Поставлену проблему можна вирішити за допомогою експериментального дослідження залежності питомого зусилля різання від швидкості різання, часу витримки, швидкості подавання матеріалу. Актуальність роботи полягає в оптимізації енергетичних затрат та збільшенні терміну довговічності обладнання. Методика: аналіз силових параметрів процесу різання виконано на підставі експериментальних досліджень, на основі яких побудовано математичну модель процесу різання методом повного факторного експерименту. Результати. Побудовано математичну модель технологічного процесу різання за допомогою повного факторного експерименту та проаналізовано вплив силових параметрів на продуктивність різання та потужність обладнання. Наукова новизна. Підтверджено вплив силових параметрів на продуктивність і якість технологічного процесу різання хлібобулочних виробів. Удосконалено математичну модель процесу різання хлібобулочних виробів Практична значущість. Дослідження впливу силових параметрів на питоме зусилля різання дало змогу оптимізувати процес, зменшити енергозатрати та забезпечити максимальну продуктивність технологічного процесу різання. Отримані результати можна використовувати під час проєктування нового обладнання. | |
| dc.description.abstract | Goal To investigate the influence of force parameters of bakery cutting process on cutting productivity and equipment capacity. Actuality of the work isto optimize energy costs and increase the durability of equipment. Method The technique is that the analysis of the force parameters of the cutting process was performed using experimental studies, on the basis of which a mathematical model of the cutting process was built by the method of a complete factorial experiment. Results. A mathematical model of the technological process of cutting with the help of a full factorial experiment is constructed and the influence of force parameters on cutting productivity and equipment power is analyzed. Scientific novelty. The influence of force parameters on productivity and quality of technological process of cutting of bakery products is confirmed. The mathematical model of the process of cutting bakery products has been improved. Practical significance. The study of the influence of force parameters on the specific cutting force allowed to optimize the process, reducing energy consumption and ensuring maximum productivity of the cutting process. The obtained results can be used to design new equipment. | |
| dc.format.extent | 34-42 | |
| dc.format.pages | 9 | |
| dc.identifier.citation | Велика О. Т. Дослідження силових параметрів технологічного процесу різання хлібобулочних виробів / О. Т. Велика, С. Є. Лясковська, М. Петрик // Автоматизація виробничих процесів у машинобудуванні та приладобудуванні. — Львів : Видавництво Львівської політехніки, 2021. — Том 55. — С. 34–42. | |
| dc.identifier.citationen | Velyka O., Liaskovska S., Petryk M. (2021) Doslidzhennia sylovykh parametriv tekhnolohichnoho protsesu rizannia khlibobulochnykh vyrobiv [The research of power parameters of technological process of cutting of bakery products]. Industrial Process Automation In engineering and Instrumentation : Ukrainian interdepartmental scientific and technical collection (Lviv), vol. 55, pp. 34-42 [in Ukrainian]. | |
| dc.identifier.doi | https://doi.org/10.23939/istcipa2021.55.034 | |
| dc.identifier.uri | https://ena.lpnu.ua/handle/ntb/57755 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Видавництво Львівської політехніки | |
| dc.publisher | Lviv Politechnic Publishing House | |
| dc.relation.ispartof | Автоматизація виробничих процесів у машинобудуванні та приладобудуванні (55), 2021 | |
| dc.relation.ispartof | Industrial Process Automation In engineering and Instrumentation : Ukrainian interdepartmental scientific and technical collection (55), 2021 | |
| dc.relation.references | 1. Гуць В. С., Губеня О. О. Раціональні режими різання харчових продуктів. Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали II Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 11 вересня 2013 р. К. : НУХТ, 2013. С. 36–38. DOI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21243. | |
| dc.relation.references | 2. Goots V., Gubenia O., Lukianenko B. (2013), Modeling of cutting of multilayer materials. Journal o f Food and Packaging Science, Technique and Technologies, No. 2, pp. 294–295.3. DOI: http://dspace.nuft.edu.ua/ jspui/handle/123456789/21113 | |
| dc.relation.references | 3. Guts V., Gubenia O., Stefanov S., Hadjiiski W. (2010), Modelling of food product cutting, 10th International conference “Research and development in mechanical industry – 2010”, Donji Milanovac, Serbia, 10–16 September 2010. Vol. 2. pp. 1100–1105. DOI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21118 | |
| dc.relation.references | 4. Завербний А. Р., Кодра Ю. В. Визначення конструкційних параметрів машин для різання хлібобулочних виробів. Вісник Національного університету “Львівська політехніка”. Оптимізація виробничих процесів і технічний контроль у машинобудуванні та приладобудуванні, 2018, № 891, С. 3–7. DOI: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VNULPO_2018_891_3. | |
| dc.relation.references | 5. Погребняк А. В. Дослідження процесу гідроструминної водополімерної обробки харчових продуктів різанням. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С. З. Гжицького. Серія: Харчові технології, 2017, Т. 19, No 75, С. 134–139. DOI: http://nbuv.gov.ua/ UJRN/nvlnuftech_2017_19_75_29 | |
| dc.relation.references | 6. Иминов Р. В., Антуфьев В. Т., Громцев С. А. Экспериментальные исследования нарезки хлебобулочных изделий в роторной вибрационной машине. Известия СПбГУНиПТ, № 4, 2008. http://processes.openmechanics.com/articles/484.pdf | |
| dc.relation.referencesen | 1. Guts V. S., Gubenia O. Racionalni rezymy rizannja harchovyh produktiv. Resurso ta energooszchadni tehnologii vyrobnyctva I pakuvannja harchovoi produkcii – osnovni zasady ii konkurentnozdatnosti: materialy II Miznarodnoji specializovanoji naukovo-praktychnoji konferenciji 11 veresnja 2013 r. K. NUHT, 2013, рр. 36–38. DOI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21243 | |
| dc.relation.referencesen | 2. Goots V., Gubenia O., Lukianenko B. (2013), Modeling of cutting of multilayer materials, Journal o f Food and Packaging Science, Technique and Technologies, No. 2, pp. 294–295.3. DOI: http://dspace.nuft.edu.ua/ jspui/handle/123456789/21113 | |
| dc.relation.referencesen | 3. Guts V., Gubenia O., Stefanov S., Hadjiiski W. (2010), Modelling of food product cutting, 10th International conference “Research and development in mechanical industry – 2010”, Donji Milanovac, Serbia, 10–16 September 2010. Vol. 2. pp. 1100–1105. DOI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21118 | |
| dc.relation.referencesen | 4. Zaverbnyj А. R., Kodra J. V. Vyznachennja konstrukcijnyh parametriv mashyn dlia rizannja hlibobulochnyh vyrobiv. //Visnyk Nacionalnogo universytetu “Lvivska politekhnika”. Optymizatsiia vyrobnychykh protsesiv i tekhnichnyi kontrol v mashynobuduvanni i pryladobuduvanni, 2018, No. 891. pp. 3–7. DOI: http://nbuv. gov.ua/UJRN/VNULPO_2018_891_3. | |
| dc.relation.referencesen | 5. Pogrebniak A. V. Doslidzennia procesu gidrostrumynnoji vodopolimernoji obrobky harchovyh produktiv rizannjam // Naukovyj visnyk Lvivskogo nacionalnogo universytetu veterynarnoji medycyny ta biotehnologij imeni S. Z. Gzyckogo. Serija: Harchovi tehnologii. 2017. Т. 19. No. 75. pp. 134–139. DOI: http://nbuv.gov.ua/ UJRN/nvlnuftech_2017_19_75_29 | |
| dc.relation.referencesen | 6. Iminov R. V., Antufjev V. T., Gromcev S. A. Eksperementalnye issledovanija narezki hlebobulochnyh izdelij v rotornoj vibracionnoj mashynie “Izvestija SPbGUNiPT” No. 4, 2008. http://processes.openmechanics.com/articles/484.pdf | |
| dc.relation.uri | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21243 | |
| dc.relation.uri | http://dspace.nuft.edu.ua/ | |
| dc.relation.uri | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21118 | |
| dc.relation.uri | http://nbuv.gov.ua/UJRN/VNULPO_2018_891_3 | |
| dc.relation.uri | http://nbuv.gov.ua/ | |
| dc.relation.uri | http://processes.openmechanics.com/articles/484.pdf | |
| dc.relation.uri | http://nbuv | |
| dc.rights.holder | © Національний університет „Львівська політехніка“, 2021 | |
| dc.rights.holder | © Велика О. Т., Лясковська С. Є., Петрик М., 2021 | |
| dc.subject | питоме зусилля різання | |
| dc.subject | час витримки | |
| dc.subject | швидкість різання | |
| dc.subject | повний факторний експеримент | |
| dc.subject | продуктивність різання | |
| dc.subject | specific cutting force | |
| dc.subject | wind time | |
| dc.subject | cutting speed | |
| dc.subject | total experiment factor | |
| dc.subject | cutting productivity | |
| dc.subject.udc | 628.511 | |
| dc.title | Дослідження силових параметрів технологічного процесу різання хлібобулочних виробів | |
| dc.title.alternative | The research of power parameters of technological process of cutting of bakery products | |
| dc.type | Article |