Inhibitory efficiency of antioxidant and phospholipid mixtures under the different oxidation extent of methyl oleate

Abstract

Results of investigations of the phospholipids (PL) and hydroperoxide influence on the antioxidant action efficiency of the synthetic phenolic antioxidants (InH) –2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol (BHT), 4-methoxyphenol (MOP), 4-tert-butylphenol; natural InH –α-tocopherol (TP), quercetin (Q) and dihydroquercetin (QH2) and hydrated quinoline – 2,2,4-trimethyl-6-ethoxy- 1,2-dihydroquinoline (ethoxyquin, EQ), performed by the model of the initiated oxidation of methyl oleate are generalized. It is established that the PL additives lead to both an increase of the oxidation rate within the induction period (Wτ ) and an alteration of the induction period duration (τ). According to the increase in Wτ for mixtures with PL studied InH is graded by the following sequence: QH2 > Q > EQ > TP > MOP > BHT, that is conformed by the differential UV spectroscopy data. The value of τincreases in the presence of PL for TP, MOP and EQ, it is unchangeable for BHT and substantially decreases for QH2 and Q. Reasons leading to an alteration of the InH efficiency in the PL presence are discussed. Приведено результати досліджень стосовно впливу фосфоліпідів (ФЛ) на ефективність антиокиснювальної дії синетитчних фенольних антиоксидантів (InH) – йонолу, 4-метоксифенолу (МОФ), 4-трет-бутилфенолу; природних InH–α-токоферолу (ТФ), кверцетину (Q), дигідрокверцетину (QH2) і гідрованого хіноліну – 2,2,4-триметил-6-етокси-1,2-дигідрохіноліну (ЕХ) на моделі ініційованого окиснення метилолеату. Встановлено, що додавання ФЛ призводить як до збільшення швидкості окиснення всередині періоду індукції (Wτ), так і до зміни величини періоду індукції (τ). У відповідності до збільшення Wτ для сумішей з ФЛ вивчені InH розташовано в наступній послідовності: QH2 > Q > ЕХ> ТФ> МОФ> йонол, яка підтверджена даними диференційної УФ-спектроскопії. Величина τ збільшується в присутності ФЛ для ТФ, МОФ і ЕХ, не змінюється для йонолу і суттєво зменшується для QH2 і Q. Розглянуто причини, які призводять до зміни ефективності InH в присутності ФЛ.