Окремі фізіологічні та технологічні характеристики промислових йогуртів для дитячого харчування

Simple item page
dc.citation.epage73
dc.citation.issue2
dc.citation.spage69
dc.contributor.affiliationНаціональний університет “Львівська політехніка”
dc.contributor.authorЧервецова, В. Г.
dc.contributor.authorГубрій, З. В.
dc.contributor.authorШвед, О. В.
dc.contributor.authorМикитюк, О. М.
dc.contributor.authorНовіков, В. П.
dc.contributor.authorChervetsova, V. H.
dc.contributor.authorZ. V. Gubrii.
dc.contributor.authorShved, O. V.
dc.contributor.authorMykytiuk, O. M.
dc.contributor.authorNovikov, V. P.
dc.coverage.placenameLviv
dc.coverage.placenameLviv
dc.date.accessioned2020-02-28T11:07:38Z
dc.date.available2020-02-28T11:07:38Z
dc.date.created2018-02-26
dc.date.issued2018-02-26
dc.description.abstractДосліджено окремі біотехнологічні характеристики промислових дитячих йогуртів. Об’єкти досліджень вибирали незалежним маркетинговим опитуванням. Визначено органолептичні характеристики отриманих ферментованих напоїв. У цих продуктах визначали зброджувальну активність, вміст крохмалю, кількісний та якісний склад мікрофлори. Запропоновано новий метод визначення наявності консервантів у молочнокислих напоях. Опрацьовано додаткові методи контролю, які можна застосовувати у біотехнології молочнокислих продуктів.
dc.description.abstractThe research of some biotechnological characteristics of industrial children's yoghurts were conducted. Objects of research were selected through an independent marketing survey. The organoleptic characteristics of the obtained fermented beverages are determined. In these products, the farmantativ activity, the content of starch, the quantitative and qualitative composition of the microflora were determined. A new method for determining the availability of preservatives in lactic acid drinks is proposed. An additional control methods that can be applied in biotechnology of lactic acid products were worked.
dc.format.extent69-73
dc.format.pages5
dc.identifier.citationОкремі фізіологічні та технологічні характеристики промислових йогуртів для дитячого харчування / В. Г. Червецова, З. В. Губрій, О. В. Швед, О. М. Микитюк, В. П. Новіков // Chemistry, Technology and Application of Substances. — Lviv : Lviv Politechnic Publishing House, 2018. — Том 1. — № 2. — С. 69–73.
dc.identifier.citationenSome physiological and technological characteristics of industrial yoghurts for child's food / V. H. Chervetsova, Z. V. Gubrii., O. V. Shved, O. M. Mykytiuk, V. P. Novikov // Chemistry, Technology and Application of Substances. — Lviv : Lviv Politechnic Publishing House, 2018. — Vol 1. — No 2. — P. 69–73.
dc.identifier.urihttps://ena.lpnu.ua/handle/ntb/46334
dc.language.isouk
dc.publisherLviv Politechnic Publishing House
dc.relation.ispartofChemistry, Technology and Application of Substances, 2 (1), 2018
dc.relation.references1. Ладодо К. С., Боровик Т. Е., Рославцева Є. А. Использование продуктов-пробиотиков в лечебном питании детей // Мат. Всерос. конференции “Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека”. – М., 21–23 апреля 1999. – С. 56–57.
dc.relation.references2. Кравців Р. Й., Цісарик О. Й., Параняк Р. П., Дроник Г. В., Островський Я. Ю. Біохімія молока: Практикум. – Львів: ТеРус, 2000. – 150 с.
dc.relation.references3. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, З. Х. Диланян, Л. В. Шилер, Г. Г. Чекулаева. – М.: Агропромиздат, 1991. – 463 с.
dc.relation.references4. Кигель Н. Ф. Технологии кисломолочных продуктов функционального питания // Промышленная теплотехника, том 24, приложение № 4. – 2002. – С. 34–43.
dc.relation.references5. Червецова В., Дрешер Н., Груник О., Яремкевич О., Швед О., Новіков В. Додаткові дослідження окремих характеристик дитячих йогуртів // Матеріали Міжн. наук.-практ. інтернет-конференції “Біотехнологія : досвід, традиції та інновації, присвячена 50-ти річчю започаткування біотехнологічної освіти в Україні (14, 15 грудня 2016). – К: НУХТ, 2016. – С. 350–356.
dc.relation.referencesen1. Ladodo K. S., Borovik T. E., Roslavtseva Ye. A. Ispolzovanie produktov-probiotikov v lechebnom pitanii detei, Mat. Vseros. konferentsii "Probiotiki i probioticheskie produkty v profilaktike i lechenii naibolee rasprostranennykh zabolevanii cheloveka", M., 21–23 aprelia 1999, P. 56–57.
dc.relation.referencesen2. Kravtsiv R. Y., Tsisaryk O. Y., Paraniak R. P., Dronyk H. V., Ostrovskyi Ya. Yu. Biokhimiia moloka: Praktykum, Lviv: TeRus, 2000, 150 p.
dc.relation.referencesen3. Tekhnolohiia moloka i molochnykh produktov, H. V. Tverdokhleb, Z. Kh. Dilanian, L. V. Shiler, H. H. Chekulaeva, M., Ahropromizdat, 1991, 463 p.
dc.relation.referencesen4. Kihel N. F. Tekhnolohii kislomolochnykh produktov funktsionalnoho pitaniia, Promyshlennaia teplotekhnika, V. 24, prilozhenie No 4, 2002, P. 34–43.
dc.relation.referencesen5. Chervetsova V., Dresher N., Hrunyk O., Yaremkevych O., Shved O., Novikov V. Dodatkovi doslidzhennia okremykh kharakterystyk dytiachykh yohurtiv, Materialy Mizhn. nauk.-prakt. internet-konferentsii "Biotekhnolohiia : dosvid, tradytsii ta innovatsii, prysviachena 50-ty richchiu zapochatkuvannia biotekhnolohichnoi osvity v Ukraini (14, 15 hrudnia 2016), K: NUKhT, 2016, P. 350–356.
dc.rights.holder© Національний університет „Львівська політехніка“, 2018
dc.rights.holder© Червецова В. Г., Губрій З. В., Швед О. В., Микитюк О. М., Новіков В. П., 2018
dc.subjectйогурти
dc.subjectзброджувальна активність
dc.subjectмолочнокислі бактерії
dc.subjectметоди контролю кисломолочної продукції
dc.subjectyogurts
dc.subjectfermantated activity
dc.subjectlactic bacteria
dc.subjectcontrol methods of milk productions
dc.titleОкремі фізіологічні та технологічні характеристики промислових йогуртів для дитячого харчування
dc.title.alternativeSome physiological and technological characteristics of industrial yoghurts for child's food
dc.typeArticle

Files

Original bundle

Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
2018v1n2_Chervetsova_V_H-Some_physiological_69-73.pdf
Size:
663.9 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Thumbnail Image
Name:
2018v1n2_Chervetsova_V_H-Some_physiological_69-73__COVER.png
Size:
443.41 KB
Format:
Portable Network Graphics
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
3.11 KB
Format:
Plain Text
Description:
Download

Collections

Chemistry, Technology and Application of Substances. – 2018. – Vol. 1, No. 2