(Видавництво Львівської політехніки, 2019-02-28) Походило, Є. В.; Флюнт, Н. Б.; Pokhodylo, Yevhen; Flunt, Nazar; Національний університет “Львівська політехніка”; Lviv Polytechnic National University
У роботі запропоновано спосіб ідентифікації свіжого та розмороженого м’яса методом імпедансної
спектроскопії. Для цього вимірюють реактивні складові імпедансу або адмітансу на двох фіксованих частотах вибраного
частотного діапазону для певного виду м’яса та аналізують отримані значення. Якщо значення реактивної складової
імпедансу зростає, а значення реактивної складової адмітансу знижується із збільшенням частоти, то м’ясо
ідентифікується як таке, що хоча б раз заморожувалося. Якщо ж навпаки, то м’ясо ідентифікують як свіже.
