Дослідження антиоксидантних властивостей та компонентного складу екстрактів злакових культур

Abstract

Досліджено рівень інгібування ініційованих реакцією Фентона процесів пероксидного окиснення ліпідів (ПОЛ) й окисної модифікації протеїнів (ОМП) у гепатоцитах щура in vitro за дії водних, а також 40 й 70 % водно-етанольних екстрактів пшеничних і вівсяних висівок. За допомогою якісних реакцій подана оцінка загального вмісту фенольних сполук і, зокрема, флавоноїдів. Методом тонкошарової хроматографії (ТШХ) у зразках досліджуваних об’єктів ідентифіковано галову, ферулову кислоти та кверцетин. Результати дослідження підтверджують наявність фенольних сполук, флавоноїдів та амінокислот в отриманих висівкових екстрактах і невисоку актиоксидантну активність.The scientific work researched the level of inhibition of Fenton’s reagent-initiated lipid peroxidation (LPO) and oxidative modification of proteins (OMP) processes in rat hepatocytes in vitro, as an effect of aqueous, and 40, 70 % aqueous-ethanolic extracts of wheat and oat bran. Qualitative reactions were used to assess the total amount of phenolic compounds, especially flavonoids. Thin-layer chromatography (TLC) identified gallic acid, ferulic acid, and quercetin in the samples of the studied objects. The study results confirm the presence of phenolic compounds, flavonoids, and amino acids in the resulting bran extracts. Spectrophotometric analysis revealed a relatively low level of antioxidant activity of the studied extracts.