Binding of aromaforming cryo- and thermotropic jellies of gelatin and starch

Simple item page
dc.citation.epage486
dc.citation.issue4
dc.citation.spage480
dc.citation.volume11
dc.contributor.affiliationNational University of Zaporozhya
dc.contributor.affiliationKhortitska National Academy of Education and Rehabilitation
dc.contributor.authorLashko, Nataliya
dc.contributor.authorDerevianko, Nataliya
dc.contributor.authorDudarieva, Galina
dc.coverage.placenameLviv
dc.date.accessioned2018-06-22T13:26:12Z
dc.date.available2018-06-22T13:26:12Z
dc.date.created2017-01-20
dc.date.issued2017-01-20
dc.description.abstractВивчені закономірності зв’язування аро- матоутворюючих речовин кріо- та термотропними драглями желатини і крохмалю. Експериментально підтверджено вплив гідрофобної поверхні досліджуваних драглів на їх здатність сорбувати тимол із водних розчинів. Встановлено зменшення сорбції тимолу кріотропними драглями порівняно з термо- тропними. Експериментально підтверджено, що технологічно найбільш перспективним для створення ароматизаторів на основі гідрофобних ароматичних речовин є термотропні драглі желатини з високою гідрофобністю.
dc.description.abstractThe regularities of binding substances of aromaforming cryo- and thermotropic jellies of gelatin and starch were studied. The influence of the surface of hydrophobic jelly on their ability to absorb aqueous solutions of thymol was experimentally confirmed. The reduction of sorption by thymol cryotropic jellies versus the thermotropic one was established. Experimentally it was confirmed that the most promising technology to create flavors from aromatic hydrophobic substances are thermotropic jellies y of gelatin with high hydrophobicity.
dc.format.extent480-486
dc.format.pages7
dc.identifier.citationLashko N. Binding of aromaforming cryo- and thermotropic jellies of gelatin and starch / Nataliya Lashko, Nataliya Derevianko, Galina Dudarieva // Chemistry & Chemical Technology. — Lviv : Lviv Politechnic Publishing House, 2017. — Vol 11. — No 4. — P. 480–486.
dc.identifier.citationenLashko N. Binding of aromaforming cryo- and thermotropic jellies of gelatin and starch / Nataliya Lashko, Nataliya Derevianko, Galina Dudarieva // Chemistry & Chemical Technology. — Lviv : Lviv Politechnic Publishing House, 2017. — Vol 11. — No 4. — P. 480–486.
dc.identifier.urihttps://ena.lpnu.ua/handle/ntb/42109
dc.language.isoen
dc.publisherLviv Politechnic Publishing House
dc.relation.ispartofChemistry & Chemical Technology, 4 (11), 2017
dc.relation.references[1] Andrienko V.: Pishhevaya Prom., 2001, 10, 63.
dc.relation.references[2] Golovnya R., Misharina T.: Izvest. Akad. Nauk. Seriya Khim.,1998, 2, 310.
dc.relation.references[3] Krikunova N., TereninaM., Ruchkina E., Misharina T.: Appl. Biochem. Microbiol., 2006, 42, 379.https://doi.org/10.1134/S0003683806030203
dc.relation.references[4]Misharina T., Mukhutdinova S., Zharikova G. et al.: Appl. Biochem. Microbiol., 2009, 45, 207.https://doi.org/10.1134/S0003683809020124
dc.relation.references[5] TereninaM., Misharina T.: Appl. Biochem. Microbiol., 2005,41, 463.
dc.relation.references[6] Fares K., Landy P., Guilard R., Voilley A.: J. Dairy Sci., 1998,81, 82. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(98)75554-7
dc.relation.references[7]Miller K., Upadhyaya S., Krochta J.: J. Food Sci.,1998, 63, 244.https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1998.tb15718.x
dc.relation.references[8]Misharina T., TereninaM., Krikunova N., Medvedeva I.: Appl. Biochem. Microbiol., 2016, 52, 226.https://doi.org/10.1134/S0003683816020113
dc.relation.references[9] Lashko N., Krasna T.: Visnyk Zapor. Nats. Univ., 2015, 2, 218.
dc.relation.references[10] Lashko N. Egorova Yu.: Visnyk Zapor. Nats. Univ., 2013, 1,129.
dc.relation.references[11] Savary G., Hucher N., Petibon O., Grisel M.: Food Hydrocolloids, 2014, 37, 1.https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.10.026
dc.relation.references[12] Samavati V., Emam-Djomeh Z., Mehdinia A., Mohammadifar M.: Iran. J. Chem. Chem. Eng., 2012, 31, 85.
dc.relation.references[13]Morrison S.: The chemical physics of a solid surface, Mir, Moskva 1980.
dc.relation.references[14] Korenman I.: Fotometricheskiy Analiz. Metody Opredeleniya Organicheskikh Soedineniy. Khimiya, Moskva 1975.
dc.relation.referencesen[1] Andrienko V., Pishhevaya Prom., 2001, 10, 63.
dc.relation.referencesen[2] Golovnya R., Misharina T., Izvest. Akad. Nauk. Seriya Khim.,1998, 2, 310.
dc.relation.referencesen[3] Krikunova N., TereninaM., Ruchkina E., Misharina T., Appl. Biochem. Microbiol., 2006, 42, 379.https://doi.org/10.1134/S0003683806030203
dc.relation.referencesen[4]Misharina T., Mukhutdinova S., Zharikova G. et al., Appl. Biochem. Microbiol., 2009, 45, 207.https://doi.org/10.1134/S0003683809020124
dc.relation.referencesen[5] TereninaM., Misharina T., Appl. Biochem. Microbiol., 2005,41, 463.
dc.relation.referencesen[6] Fares K., Landy P., Guilard R., Voilley A., J. Dairy Sci., 1998,81, 82. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(98)75554-7
dc.relation.referencesen[7]Miller K., Upadhyaya S., Krochta J., J. Food Sci.,1998, 63, 244.https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1998.tb15718.x
dc.relation.referencesen[8]Misharina T., TereninaM., Krikunova N., Medvedeva I., Appl. Biochem. Microbiol., 2016, 52, 226.https://doi.org/10.1134/S0003683816020113
dc.relation.referencesen[9] Lashko N., Krasna T., Visnyk Zapor. Nats. Univ., 2015, 2, 218.
dc.relation.referencesen[10] Lashko N. Egorova Yu., Visnyk Zapor. Nats. Univ., 2013, 1,129.
dc.relation.referencesen[11] Savary G., Hucher N., Petibon O., Grisel M., Food Hydrocolloids, 2014, 37, 1.https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.10.026
dc.relation.referencesen[12] Samavati V., Emam-Djomeh Z., Mehdinia A., Mohammadifar M., Iran. J. Chem. Chem. Eng., 2012, 31, 85.
dc.relation.referencesen[13]Morrison S., The chemical physics of a solid surface, Mir, Moskva 1980.
dc.relation.referencesen[14] Korenman I., Fotometricheskiy Analiz. Metody Opredeleniya Organicheskikh Soedineniy. Khimiya, Moskva 1975.
dc.relation.urihttps://doi.org/10.1134/S0003683806030203
dc.relation.urihttps://doi.org/10.1134/S0003683809020124
dc.relation.urihttps://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(98)75554-7
dc.relation.urihttps://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1998.tb15718.x
dc.relation.urihttps://doi.org/10.1134/S0003683816020113
dc.relation.urihttps://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.10.026
dc.rights.holder© Національний університет „Львівська політехніка“, 2017
dc.rights.holder© Lashko N., Derevianko N., Dudarieva G., 2017
dc.subjectтимол
dc.subjectжелатина
dc.subjectкрохмаль
dc.subjectгідрофоб- ність
dc.subjectгідрофільність
dc.subjectкут змочування
dc.subjectсорбція
dc.subjectдесорбція
dc.subjectthymol
dc.subjectgelatin
dc.subjectstarch
dc.subjecthydrophobicity
dc.subjecthydrophilicity
dc.subjectangle of wetting
dc.subjectpersorption
dc.subjectdesorption
dc.titleBinding of aromaforming cryo- and thermotropic jellies of gelatin and starch
dc.title.alternativeЗв’язування ароматоутворюючих речовин кріо- та термотропними драглями желатини і крохмалю
dc.typeArticle

Files

Original bundle

Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
2017v11n4_Lashko_N-Binding_of_aromaforming_480-486.pdf
Size:
340.89 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Thumbnail Image
Name:
2017v11n4_Lashko_N-Binding_of_aromaforming_480-486__COVER.png
Size:
521.68 KB
Format:
Portable Network Graphics
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
2.98 KB
Format:
Plain Text
Description:
Download

Collections

Chemistry & Chemical Technology. – 2017. – Vol. 11, No. 4