Одержання спиртових дистилятів із вітчизняної зернової сировини

Simple item page
dc.citation.epage147
dc.citation.issue1
dc.citation.spage142
dc.contributor.affiliationНаціональний університет “Львівська політехніка”
dc.contributor.affiliationLviv Polytechnic National University
dc.contributor.authorХлібишин, Ю. Я.
dc.contributor.authorПочапська, І. Я.
dc.contributor.authorНесторяк, О. І.
dc.contributor.authorKhlibyshyn, Yu.
dc.contributor.authorPochapska, I.
dc.contributor.authorNestoriak, O.
dc.coverage.placenameLviv
dc.coverage.placenameLviv
dc.date.accessioned2021-01-28T11:24:05Z
dc.date.available2021-01-28T11:24:05Z
dc.date.created2020-02-24
dc.date.issued2020-02-24
dc.description.abstractРозглянуто основні вимоги до сировини для одержання міцних алкогольних напоїв. Зроблено аналіз сировинної бази України для отримання спиртових дистилятів. У результаті аналізу сировинної бази України підтверджено наявність якісної сировини для отримання спиртових дистилятів. Досліджено особливості та компонентний склад одержа- ного продукту залежно від способу реалізації процесу. Розглянуто вплив способу дистиляції та органолептичні характеристики зернового дистиляту. Досліджено вивчення впливу тривалості нагріву збродженого сусла на фізико-хімічний склад спиртових дистилятів, показано їх істотну відмінність у біохімічному складі від виноматеріалів.
dc.description.abstractThe basic requirements for raw materials for obtaining strong alcoholic beverages were researched. The analysis of the raw material base of Ukraine for the production of grain distillates is made. As a result of the analysis of the raw material base of Ukraine, the presence of quality raw materials for the production of grain distillates was confirmed. The peculiarities and component composition of the obtained product depending on the method of process realization were investigated. The influence of distillation method and organoleptic characteristics of grain distillate were considered. The researchwas conducted to study the effect of the duration of heating of fermented wort on the physical and chemical composition of grain distillates. The biochemical composition of grain distillates shows a significant difference compared to the wine materials.
dc.format.extent142-147
dc.format.pages6
dc.identifier.citationХлібишин Ю. Я. Одержання спиртових дистилятів із вітчизняної зернової сировини / Ю. Я. Хлібишин, І. Я. Почапська, О. І. Несторяк // Chemistry, Technology and Application of Substances. — Lviv : Lviv Politechnic Publishing House, 2020. — Том 3. — № 1. — С. 142–147.
dc.identifier.citationenKhlibyshyn Yu. The production of alcoholic distillates from domestic grain raw materials / Yu. Khlibyshyn, I. Pochapska, O. Nestoriak // Chemistry, Technology and Application of Substances. — Lviv : Lviv Politechnic Publishing House, 2020. — Vol 3. — No 1. — P. 142–147.
dc.identifier.doidoi.org/10.23939/ctas2020.01.142
dc.identifier.urihttps://ena.lpnu.ua/handle/ntb/56076
dc.language.isouk
dc.publisherLviv Politechnic Publishing House
dc.relation.ispartofChemistry, Technology and Application of Substances, 1 (3), 2020
dc.relation.references1. Tehnichniy komitet zi standartizatsiyi “Zernovi kulturi ta produkti yih pererobki”. (2019). Pshenitsya. Tehnichni umovi. DSTU 3768:2019.
dc.relation.references2. DP DAK “Hlib Ukrayini” (2006). Zhito. Tehnichni umovi. DSTU 4522:2006.
dc.relation.references3. Kiyivskiy Institut hliboproduktiv (1998). Yachmin. Tehnichni umovi. DSTU 3769-98.
dc.relation.references4. Kozmina, N. P. Biohimiya zerna i produktov ego pererabotki (1976). Moskva: Kolos, 374.
dc.relation.references5. Oganesyants, L. A., Kobelev, K. V., Peschanskaya, V. A., Ryabova, S. M. (2014). Sravnitelnaya harakteristika sposobov polucheniya susla dlya proizvodstva zernovyih distillyatov. Pivo i napitki, 3, 44–47 [in Russian].
dc.relation.references6. Oganesyants, L. A., Krikunova, L. N., Peschanskaya, V. A. (2014). Vliyanie vida syirya na protsess sbrazhivaniya susla dlya proizvodstva zernovyih distillyatov, Pivo i napitki. 4. 22–24 [in Russian].
dc.relation.references7. Oganesyants, L. A., Kobelev, K. V., Krikunova, L. N., Peschanskaya, V. A. (2014). Tehniko-ekonomicheskoe obosnovanie vyibora syirya dlya proizvodstva zernovyih distillyatov. Pivo i napitki, 2, 10–13 [in Russian].
dc.relation.references8. TR U 18.8049 “TehnologIchniy reglament virobnitstva etilovogo spirtu z krohmalevmIsnoYi sirovini”. (2000). Kiyiv. UkrNDIspirtbIoprod.
dc.relation.references9. Krikunova, L. N., Ryabova, S. M. (2001). Nizkotemperaturnyiy sposob polucheniya rzhanogo susla. Proizvodstvo spirta i likero-vodochnyih izdeliy. 2. 14–16 [in Russian].
dc.relation.references10. Palyanitsya, L. Ya., Berezovska, N. I., KosIv R. B. (2019). Spelta yak komponent pozhianogo seredovischa dlya viroschuvannya drIzhdzhIv. Chemistry, technology and application of substances, 2, 1. doi:10.23939/ ctas2019.01.064 [in Ukrainian].
dc.relation.references11. Li E., Piggott Dzh. (2006). Spirtnyie napitki: Osobennosti brozheniya i proizvodstva. SankPeterburg. Professiya. 552 [in Russian].
dc.relation.references12. Sheyn, A. E. (1982). Distillyatsionnyie ustanovki konyachnogo proizvodstva. Moskva, Legkaya i pischevaya promyishlennost. 60 [in Russian].
dc.relation.references13. Khlibyshyn Yu. Ya., Pochapska I. Ya., Kachmarik V. P. (2019) TehnologIchnI aspekti oderzhannya zernovih distilyatIv, Kompleksne zabezpechennya yakostI tehnologIchnih protsesIv ta sistem: materIali IX Mizhnarodnoyi naukovo-praktichnoyi konferentsiyi, (14–16 travnya 2019 r. m. Chernigiv) vol 2, 64–66 [in Ukrainian].
dc.relation.references14. Peschanskaya, V. A., Krikunova, L. N., Dubinina, E. V. (2015) Sravnitelnaya harakteristika sposobov proizvodstva zernovyih distillyatov, Pivo i napitki. 6. 40–43 [in Russian]
dc.relation.referencesen1. Tehnichniy komitet zi standartizatsiyi "Zernovi kulturi ta produkti yih pererobki". (2019). Pshenitsya. Tehnichni umovi. DSTU 3768:2019.
dc.relation.referencesen2. DP DAK "Hlib Ukrayini" (2006). Zhito. Tehnichni umovi. DSTU 4522:2006.
dc.relation.referencesen3. Kiyivskiy Institut hliboproduktiv (1998). Yachmin. Tehnichni umovi. DSTU 3769-98.
dc.relation.referencesen4. Kozmina, N. P. Biohimiya zerna i produktov ego pererabotki (1976). Moskva: Kolos, 374.
dc.relation.referencesen5. Oganesyants, L. A., Kobelev, K. V., Peschanskaya, V. A., Ryabova, S. M. (2014). Sravnitelnaya harakteristika sposobov polucheniya susla dlya proizvodstva zernovyih distillyatov. Pivo i napitki, 3, 44–47 [in Russian].
dc.relation.referencesen6. Oganesyants, L. A., Krikunova, L. N., Peschanskaya, V. A. (2014). Vliyanie vida syirya na protsess sbrazhivaniya susla dlya proizvodstva zernovyih distillyatov, Pivo i napitki. 4. 22–24 [in Russian].
dc.relation.referencesen7. Oganesyants, L. A., Kobelev, K. V., Krikunova, L. N., Peschanskaya, V. A. (2014). Tehniko-ekonomicheskoe obosnovanie vyibora syirya dlya proizvodstva zernovyih distillyatov. Pivo i napitki, 2, 10–13 [in Russian].
dc.relation.referencesen8. TR U 18.8049 "TehnologIchniy reglament virobnitstva etilovogo spirtu z krohmalevmIsnoYi sirovini". (2000). Kiyiv. UkrNDIspirtbIoprod.
dc.relation.referencesen9. Krikunova, L. N., Ryabova, S. M. (2001). Nizkotemperaturnyiy sposob polucheniya rzhanogo susla. Proizvodstvo spirta i likero-vodochnyih izdeliy. 2. 14–16 [in Russian].
dc.relation.referencesen10. Palyanitsya, L. Ya., Berezovska, N. I., KosIv R. B. (2019). Spelta yak komponent pozhianogo seredovischa dlya viroschuvannya drIzhdzhIv. Chemistry, technology and application of substances, 2, 1. doi:10.23939/ ctas2019.01.064 [in Ukrainian].
dc.relation.referencesen11. Li E., Piggott Dzh. (2006). Spirtnyie napitki: Osobennosti brozheniya i proizvodstva. SankPeterburg. Professiya. 552 [in Russian].
dc.relation.referencesen12. Sheyn, A. E. (1982). Distillyatsionnyie ustanovki konyachnogo proizvodstva. Moskva, Legkaya i pischevaya promyishlennost. 60 [in Russian].
dc.relation.referencesen13. Khlibyshyn Yu. Ya., Pochapska I. Ya., Kachmarik V. P. (2019) TehnologIchnI aspekti oderzhannya zernovih distilyatIv, Kompleksne zabezpechennya yakostI tehnologIchnih protsesIv ta sistem: materIali IX Mizhnarodnoyi naukovo-praktichnoyi konferentsiyi, (14–16 travnya 2019 r. m. Chernigiv) vol 2, 64–66 [in Ukrainian].
dc.relation.referencesen14. Peschanskaya, V. A., Krikunova, L. N., Dubinina, E. V. (2015) Sravnitelnaya harakteristika sposobov proizvodstva zernovyih distillyatov, Pivo i napitki. 6. 40–43 [in Russian]
dc.rights.holder© Національний університет “Львівська політехніка”, 2020
dc.subjectдистилят
dc.subjectсировина
dc.subjectзернові культури
dc.subjectсусло
dc.subjectфізико-хімічний склад
dc.subjectdistillate
dc.subjectraw materials
dc.subjectcereals
dc.subjectwort
dc.subjectphysico-chemical composition
dc.titleОдержання спиртових дистилятів із вітчизняної зернової сировини
dc.title.alternativeThe production of alcoholic distillates from domestic grain raw materials
dc.typeArticle

Files

Original bundle

Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
2020v3n1_Khlibyshyn_Yu-The_production_of_alcoholic_142-147.pdf
Size:
587.96 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Thumbnail Image
Name:
2020v3n1_Khlibyshyn_Yu-The_production_of_alcoholic_142-147__COVER.png
Size:
483.41 KB
Format:
Portable Network Graphics
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
3.04 KB
Format:
Plain Text
Description:
Download

Collections

Chemistry, Technology and Application of Substances. – 2020. – Vol. 3, No. 1