Формування гідрогелів на основі пектину з різним ступенем естерифікації

Abstract

З використанням пектину зі ступенем естерифікації 81,5 % у роботі одержано різні зразки пектинів зі ступенями естерифікації 40–70 %. Показано, що визначальним фактором для успішного формування гідрогелевих пластин є ступінь естерифікації полісахариду. Встановлено, що гідрогелеві пластини за методом структурування солями кальцію фор- муються лише на основі пектину зі ступенем естерифікації меншим ніж 70 %. Запропо- новано метод отримання гідрогелевих пластин на основі пектину зі ступенем естерифікації більшим ніж 70% через введення додаткового гелеутворюючого полімеру альгінату натрію.The various samples of pectins with degrees of esterification of 40–70 % in the work were obtained using pectin with degree of esterification of 81.5 %. It was shown that the determining factor for successful formation of hydrogel plates is the degree of esterification of polysaccharide. It was established that hydrogel plates obtained by the method of structuring of calcium salts are formed only on the basis of pectin with the degree of esterification less than 70%. A method of obtaining hydrogel plates based on pectin with a degree of esterification more than 70% by adding gel-forming polymersodium alginate is proposed.