Вплив активності та норми витрати ферментного препарату розріджувальної дії на показники дозрілої бражки

Abstract

Досліджено вплив різних партій ферментного препарату розріджувальної дії (tegaferm Holding GmbH) на показники дозрілої бражки і визначено його активність та витрату в од./г крохмалю. Рекомендовано здійснювати витрату ферментних препаратів за показником їхньої активності, яку виражають в од. на 1 г крохмалю. The influence of different consignments of high thermostability enzyme preparation (tegaferm Holding GmbH) on alcohol brew has been studied. Activity and expense enzyme preparation were determined. Expense of enzyme preparation necessary realize on activity indicator.