Lactic Acid: Industrial Synthesis, Microorganisms-Producers and Substrates. A Review

Abstract

Ця стаття містить вичерпну інформацію про групи бактеріальних продуцентів молочної кислоти, що мають високу метаболічну активність і можуть застосовуватись у промисловому виробництві. Крім цього, здійснено огляд найпоширеніших методів ферментації, а саме: періодична, періодична з підживленням, безперервна і повторна, та дешевих джерел карбону: крохмале– та целюлозовмісні промислові та харчові відходи.The article contains comprehensive information on groups of bacteria producing lactic acid, which have high metabolic activity and can be used in industrial production. In addition, an overview of the most common fermentation methods (batch, continuous, multiple), as well as cheap carbon sources: starch and cellulose-containing, industrial and food waste is provided.