Спельта як альтернативна сировина для одержання спиртової бражки
No Thumbnail Available
Files
Date
2011
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Видавництво Львівської політехніки
Abstract
Для приготування сусел використано альтернативну крохмалевмісну сировину –
спельту. Досліджено оптимальні умови для розварювання та зброджування цієї
сировини. Одержано результати, схожі із традиційною сировиною – пшеницею. For the worts preparation was used alternative material – spelta. Optimal conditions for preparing and fermentation of this material was investigated. The results were similar with traditional material – wheat.
Description
Keywords
спельта, помел зерна, ферментний препарат, сусло, бражка, spelta, milling grain, enzyme preparation, sush, brazhka
Citation
Спельта як альтернативна сировина для одержання спиртової бражки / О. В. Швабюк, Л. Я. Паляниця, Н. І. Березовська, Р. Б. Косів, О. С. Гродзіцька, З. Г. Піх // Вісник Національного університету «Львівська політехніка». – 2011. – № 700 : Хімія, технологія речовин та їх застосування. – С. 94-97. – Бібліографія: 4 назви.